Venerdì 7 novembre 2025, presso il Centro Metropolitano di Marino, si è svolto il prestigioso evento gastronomico “Challenger TIS 2025 – Tradizione, Innovazione, Sostenibilità in cucina”, promosso dalla Città Metropolitana di Roma Capitale e organizzato dal CMFP di Marino. Una giornata dedicata alla formazione professionale cucina e ristorazione, che ha visto confrontarsi le migliori scuole del territorio in una competizione ad alto livello tecnico.
L’obiettivo dell’evento era promuovere una nuova visione della cucina professionale, incentrata sulla valorizzazione dei prodotti locali, sull’utilizzo consapevole delle risorse e sull’integrazione delle nuove tecnologie. Ogni scuola partecipante ha presentato quattro allievi impegnati in uno show cooking dal vivo, realizzando i propri piatti davanti a una giuria di esperti.
Formalba: eccellenza nella formazione professionale ristorazione
La nostra scuola ha partecipato con entusiasmo, portando in gara una proposta gastronomica che ha conquistato giuria e pubblico per gusto, equilibrio e rispetto dei principi di sostenibilità. Gli allievi hanno realizzato un piatto che racchiude l’essenza del tema 2025:
“Gnocchetti acqua e semola di grano duro con broccoli siciliani, guanciale croccante e fonduta di gorgonzola.”
Questa ricetta nasce dall’incontro tra tradizione e innovazione, unendo ingredienti genuini con una rielaborazione moderna. I broccoli siciliani, scelti per stagionalità e provenienza locale, sono stati abbinati al guanciale croccante ed esaltati da una delicata fonduta di gorgonzola. Gli gnocchetti di semola, preparati a mano, rappresentano il legame con la manualità tipica della cucina italiana.
Doppio riconoscimento: Premio Sostenibilità e Premio Gusto
L’impegno e la creatività dei ragazzi sono stati premiati con due importanti riconoscimenti:
- 🏅 Premio Sostenibilità: per l’attenzione all’uso di ingredienti a chilometro zero e alla riduzione degli sprechi.
- 🏅 Premio Gusto: per la qualità del piatto e l’eccellente equilibrio dei sapori.
Questo risultato conferma il valore del percorso di formazione professionale cucina di Formalba, in grado di coniugare competenze tecniche e sensibilità ambientale. La partecipazione al Challenger TIS rappresenta per gli studenti un’opportunità unica di crescita, permettendo loro di confrontarsi con esperti del settore e altri istituti.
Un ponte tra scuola e mondo del lavoro
Il successo al Challenger TIS 2025 testimonia quanto la formazione professionale sia oggi un elemento strategico per il futuro dei giovani. Nei nostri laboratori i ragazzi imparano tecniche culinarie, ma anche valori di responsabilità e rispetto del territorio.
La cucina diventa così un linguaggio universale, capace di unire tradizione e innovazione per promuovere una cultura gastronomica sostenibile e consapevole.
