Quando abbiamo organizzato la giornata, l’idea era semplice: raccogliere le olive, portarle a macinare e assaggiare l’olio. È venuto fuori molto di più.
Hanno lavorato fianco a fianco i ragazzi del corso di ristorazione e quelli dei corsi formativi individualizzati. Cassette, reti, mani sporche, qualche battuta per rompere il ghiaccio. All’inizio ognuno aveva il suo ritmo, poi si è creato un modo di lavorare comune. Chi era più veloce ha aspettato, chi aveva più esperienza ha mostrato come fare, chi era alla prima volta ha chiesto e ha imparato. Nessuno è rimasto a guardare.
Poi siamo andati al frantoio. Vedere la macinatura, capire come si passa dal frutto all’olio, sentire il profumo di quello appena uscito: per molti è stata la prima volta, e si vedeva dalle facce. Le domande sono arrivate una dietro l’altra, e anche chi di solito parla poco ha voluto sapere qualcosa in più.
Il finale l’abbiamo fatto a scuola, con l’assaggio aperto a tutti. Pane, olio nuovo e la soddisfazione di dire “questo l’abbiamo fatto noi”. I ragazzi del corso di ristorazione hanno curato la preparazione, gli altri hanno raccontato com’era andata la raccolta. Ognuno aveva qualcosa da portare al tavolo, e si è visto.
Il motivo per cui ci piace fare queste attività è tutto qui. L’inclusione a scuola funziona quando si fa qualcosa di concreto insieme, con compiti veri e un risultato che si può assaggiare. Stare nello stesso gruppo, con lo stesso obiettivo, aiuta più di tante spiegazioni. E ognuno torna a casa con la sensazione di essere stato utile.
Per noi la scuola è anche questo: uscire dall’aula, sporcarsi un po’ le mani, imparare un mestiere e un modo di stare con gli altri. Grazie a tutti i ragazzi, ai docenti e agli operatori che hanno reso possibile la giornata. Alla prossima raccolta.
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